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茶中日月長,在杭州看“亞洲茶文化展”

宗禾
2023-08-11 07:48
來源:澎湃新聞
? 古代藝術 >
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澎湃新聞獲悉,8月9日“茶中日月長——亞洲茶文化展”在杭州的中國茶葉博物館雙峰館區開展,展覽以時間為軸,將中國和亞洲其他地區茶文化穿插交織,呈現出不同時期中國與亞洲各地的飲茶文化特色,兩者交相輝映,相映成趣。

展覽現場

展覽現場

中國唐宋時期國力強盛,文化發展,是中華茶文化發展的興盛期。上至王公朝士無不飲者,下至平民百姓,田閭之間,嗜好尤切。陸羽的一部《茶經》正式將飲茶作為一門藝術推向歷史舞臺,突破了解渴、保健的生理功能,使其升華為具有民族特色的高雅文化。不論宮廷還是民間,均飲茶成風,卻也擁有屬于各自的秩序和儀式。

法門寺地宮出土的唐朝宮廷茶具 資料圖

唐代茶具發展繁榮,由于社會地位不同,使用茶具、飲茶方式也有所不同。宮廷講究豪華氣派,喜歡使用金銀器。宮廷講究豪華氣派,喜歡使用金銀器。陜西扶風法門寺地宮曾出土一套唐僖宗時代的皇家宮廷茶具,有茶籠、風爐、茶羅、茶碾、茶盒等,這套茶具為銀質鎏金。

唐 銀托
鎮江博物館藏

此次展覽上展出的一件唐代銀茶托,出土于鎮江丁卯橋,唐代鎮江地區(唐時屬浙西道潤州)是金銀器制作中心,產品多供奉皇室。而丁卯橋附近出土的共950余件金銀器,造型別致,紋樣豐富,具有很高的審美情趣,代表了當時南方金銀器制作工藝的較高水平,與陜西西安何家村窖藏、陜西扶風法門寺地宮金銀器一起被稱為“唐代三大金銀器窖藏”。

唐鞏縣窯黃釉絞胎碗

晚唐邢窯白釉出筋花口帶托盞

“器為茶之父,水為茶之母”,茶具(或茶器)與茶之間的關系緊密而微妙。茶具的發展,伴隨著歷代飲茶方式的變遷,歷史上的一些茶具因實用功能的退化而逐漸消失,一些茶具會隨著功能的轉化而繼續活躍在各種茶事活動中??梢哉f,茶具的發展變化是一個時代茶文化最好的注腳。宋人的飲茶方式除了承襲唐代的煎茶法外,其獨特的點茶法是宋代茶文化的標志符號。所謂點茶,便是將碾細的茶末放置于茶碗中,用湯瓶注入沸水,再用茶匙或者茶筅在碗中加以調和從而形成“茶湯”。

宋 婺州窯醬釉瓷執壺
中國茶葉博物館藏

宋代盛行“斗茶”之風,從帝王到文士,從禪僧到民間,在社會各個階層盛極一時。為了評選出最優質的茶葉,斗茶在民間普及,并擁有一套完整的評判標準。通常一看茶湯色澤及均勻程度,二看擊拂而出的湯花是否附在盞壁上,湯花保持得越久則越好。

南宋吉州窯剪紙貼花梅竹紋盞

因此,宋代的茶碗呈現出大口、深腹、小足、施黑釉的特征,湯瓶大多鼓腹細頸,單柄長流,壺流一改唐代的短直,越發彎曲細長,便于點茶。

日本明治 龜文堂造山水紋鐵壺
中國茶葉博物館藏

中華飲茶文化通過海上絲綢之路等通道傳播到亞洲各地區,特別是朝鮮半島和日本地區,他們深受中華茶文化影響,飲茶程序完整,注重禮節儀式,講究環境的協調、器具的配套,飲茶時強調藝術的享受和精神的升華。

龜文堂是日本鐵壺史上著名的堂號,由波多野正平創立。龜文堂堅持蠟鑄法制作工藝,一個蠟模只能創作一把鐵壺,在當時極受茶人推崇。蠟鑄法又稱脫蠟鑄造法,即先用蠟雕刻成需要制作的形狀,經過附砂、烤模后,將蠟融出,從而形成砂模,澆鑄后將砂模打碎,取出成品。

十三世紀 高麗青釉蓮瓣碗
中國茶葉博物館藏

在茶具使用方面,朝鮮半島與中國相似,如《宣和奉使高麗圖經》中記載的“金花鳥盞”“翡色小甌”“銀爐湯鼎”等典型的宋代點茶茶具,以及明清泡茶法所需的茶壺、茶杯等。值得一提的是朝鮮半島的高麗青瓷,徐兢曾稱之為“翡色”“高麗秘色”,早期受中國越窯、耀州窯等多個窯口的影響,后不斷融合創新,加入鑲嵌等工藝,逐漸向高麗風格發展完善,成為朝鮮半島的代表性瓷器產品。

隨著飲茶習俗的發展和完善,它們主要以茶馬貿易的方式,沿著茶馬古道和陸地絲綢之路逐漸傳播到邊疆少數民族及中亞各游牧民族地區。當地人們對于茶葉的癡狂絲毫不減農耕民族,因游牧民族以牛羊肉等油膩、不易消化之物為食,而茶恰好可以補充維生素、幫助消化,故有“一日無茶則滯,三日無茶則病”的說法。對于游牧民族而言,茶成了像糧食和食鹽一樣的生活必需品。

重走“一帶一路”紀念茶磚
中國茶葉博物館藏

咸奶茶是游牧民族將茶與奶結合的代表。不同于加滿珍珠、椰果等配料的臺式奶茶,也不同于加入各種香料的印度拉茶,傳統的咸奶茶以磚茶為原料,再混入鮮奶和鹽巴,現代一些地方還會額外加入風干牛肉,炒米等配料,層次更加豐富。

近代 藏式銅鑲嵌銀龍紋奶茶壺
中國茶葉博物館藏

現代 木奶茶碗及碗套
中國茶葉博物館藏

隨著飲茶習俗的傳播和制茶技藝的發展,飲茶程序越來越簡化,模式愈發多樣。中國明清時期打破了原有的飲茶風格,追求自在隨心,許多習俗沿用至今,奠定了今日中國茶葉類別體系的基礎。南亞、東南亞以及西亞各地區也吸收了此類飲茶文化,并發展出自己獨特的飲茶模式。

晚清錫制鏨花貼畫人物紋花形茶葉罐
中國茶葉博物館藏

晚清錫制鏨花貼畫人物紋花形茶葉罐
中國茶葉博物館藏

明太祖朱元璋下旨“罷造龍團,惟采芽茶以進”,唐宋時的“斗茶”之風一掃而去,喝茶時僅需將散茶置于茶壺或蓋碗中,沸水沖泡即可,由此開啟了中國清飲喝茶的新風尚。 

清乾隆外礬紅內粉彩三多紋瓷蓋碗
中國茶葉博物館藏

清乾隆外礬紅內粉彩三多紋瓷蓋碗
中國茶葉博物館藏

鄭和下西洋進一步開辟了通往東南亞各國的海上交通。后來,大批東南沿海地區,特別是廣東、福建兩省的商人和農民到東南亞各地經商和謀生,同時也將中國的飲茶習俗帶到東南亞各國,充當了茶文化的傳播使者。飲茶習俗在東南亞各地生根發芽,融入當地社會,并衍生出具有當地特色的茶文化。

近現代 岜岜娘惹使用的茶具
中國華僑歷史博物館藏

岜岜娘惹是指古代中國移民和東南亞土著馬來人所生的后代,大部分原籍是福建或廣東潮汕地區,音譯為岜岜娘惹,即土生華人,主要分布在當今馬來西亞、印度尼西亞和新加坡一帶。男性稱為Baba,女性稱為Nyonya。他們繼承中華民族的古老傳統文化,又融合很多馬來地區及西方的文化特色,形成獨特的娘惹文化,如娘惹飲食、娘惹瓷等。

岜岜娘惹使用的茶具多以中國傳統龍鳳紋樣為裝飾,象征吉祥如意。色彩上除紅色外大面積使用金彩裝飾,茶杯形制上采用帶把的設計,處處體現著文化的交融。

新加坡源崇美茶莊雙龍鐵觀音茶葉罐及茶杯
中國華僑歷史博物館藏

新加坡源崇美茶莊雙龍鐵觀音茶葉罐及茶杯
中國華僑歷史博物館藏

土耳其茶具
中國茶葉博物館藏

在中西亞地區各民族匯聚,普遍以茶會友,以茶為禮,茶是當地人民生活的重要組成部分,特別是伊斯蘭教國家,普遍禁酒,而茶很好地彌補了這部分的缺失。當地的茶具也很特別,有“子母壺”“茶炊”“郁金香杯”等等。

子母壺
中國茶葉博物館藏

南亞地區的飲茶文化帶有明顯的英國色彩,習慣飲用調飲紅茶。這里還是世界上最大的茶葉生產區和出口區,擁有世界上重要的茶葉拍賣中心,在當今世界茶葉貿易市場中占據主要地位。

明信片《印度茶葉種植園》
中國茶葉博物館藏

 此次展覽將持續至11月12日。

(本文根據中國茶葉博物館資料、澎湃新聞過往報道整理)

    責任編輯:徐明徽
    圖片編輯:張穎
    校對:劉威
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